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材料[4人分]
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【作り方】
1.さつまいもは皮をむいて乱切りにする。
2.たっぷりの水に５分ほどつけてあくを抜き、キッチンペーパーで水気をふく。
3.鍋に調味料を入れてひにかけ、煮溶かす。
4.揚げ油を１６０度に熱し、２を中まで火が通るようにじっくりと揚げる。
5.竹串を刺して、すっと通るくらいになったら１度取り出す。
6.油を１８０度に熱し、５ をカリッと揚げる。
7.熱いうちに ３ を入れてからめる。
8.油を(分量外）を薄く塗ったバットに並べ、黒ゴマをふり、そのまま冷やし、器に盛る。
