多分下記のように分類される食べ方は、恐るべきさぬきうどん特有のものでしょう。

【１.かけ(どんぶり系)うどんの種類】
　しょうゆうどんから、ひやあつ、かけうどんまで、基本的に薬味はネギだけです。 〔表１〕

　うどん屋によって、それぞれアレンジされており、呼び方も種々多々です。
※｢あつあつ｣は、要するに普通のかけ(素^す)うどんです。
※｢そのまま｣を「ひやあつ」と言うこともあります。
※｢ひやぶっかけ｣と｢ひやひや｣との違いは、だしが濃いか薄いかです。店により違う。
※セルフ店では、かけうどんの小(一玉)一杯の値段が 90〜150円ですので、学生食堂より安い？
※常連さんだけが食べていた｢釜かけ｣が、最近可能な店有り。

　厳密に言えば、しょうゆとぶっかけは、かけうどんから独立している。
【３.つけだしで食べる(どんぶり系)うどんの種類】に分類した方が良い考えられる。

　｢ぶっかけ｣とは、何回もつけだしにうどんを浸けて食うのがめんどくさいので、
　どんぶりに入ったうどんに、つけだしを直接ぶっかけて食う状態をいいます。
　綾上町山田下「味覚苑」さんなどの食べ方が、元来の「ぶっかけうどん」です。　
　基本的には、しょうゆの代わりにつけだしをかけるだけです。

【２.つけだしで食べるうどんの種類】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〔表２〕

※釜あげの湯は白く濁っていますが、湯だめの湯は透明です。
　釜あげと打ち込みの場合、うどんは一度も冷水にさらされていない特殊な状態のうどんです。
※基本的に、熱いうどんは熱いつけだし、冷たいうどんは冷たいつけだしで食べますが、
　かけのように、熱いうどんに冷たいつけだしで食べも場合もあります。猫舌人や急ぐ時！

【なまぬるいうどん】そばやラーメンでは、考えられない食べ方！！

　上記１.２.を見て、皆さん気が付かれましたか？
　そうなんです。　讃岐では、なまぬるいうどんも食べるのです！
　かけうどんでは、｢そのまま(ひやあつ)｣、｢あつひや｣がそうです。
　つけうどんでは、熱い湯だめうどんを冷たいつけだしで食べも場合もあります。

※讃岐では、昔から農繁期の時やおやつ、商売で駈け回っている人などは、
　ゆっくりとうどんを食う習慣は無いのです。立ち食いうどんも日常のことなのです。
　讃岐には、うどん屋と言う｢ファーストフード店｣が昔から存在していたのです。
　(私のように気忙しい人が多いのでしょうか？)

【３.その他のうどんの種類】かけうどんのバリエーションと炊き込みうどん

　一般店と言われるうどん屋さんでは、うどんに付加価値を付けるために
　各種のトッピングが用意されています。
　｢きつねうどん｣、｢天ぷらうどん｣等々です。それぞれうどん屋毎に創意工夫し、鎬を削っています。
※さぬきのうどん屋さんでは、特に天ぷら類の種類が多く、他県では見られない食べ方をします。
　それは、トピッグの品を具にしないで別の皿に取り、おかずとして食べることも多いのです。

※｢かやくうどん｣とは、少しだけ具がたくさん入った｢かけうどん｣のことです。
※国立詫間電波高校(現:工業高等専門学校)の学食のメニューに、 ｢マーガリンうどん｣※7という、
　恐るべきかけうどんが存在したらしい。

　炊き込みタイプのうどんでは、代表的にものに｢鍋焼きうどん｣があります。
　冬場の鍋料理には、最後の締めに必ずうどん玉を入れ食べます。←冷凍うどんが最適です。
　家庭では、多種の具を鍋で味付けしうどん食べます。

　高松近辺では｢しっぽくうどん｣、西讃では｢打ち込みうどん｣とか｢切り込みうどん｣と呼ばれる
　炊き込みタイプのうどんも有ります。ここで使ううどんは湯がいたうどんではありません。
　包丁で切り揃えた生うどんをそのまま鍋に入れます。

※　うどん屋さんの形態別分類は、メニュー1【讃岐のさぬきうどん】にあります。

【うどんの食べ方】

◎落語では、うどんもそばも｢ズルズル｣と空気といっしょに吸い込みますが、
　讃岐では、つけうどんでも｢つるつる｣と大音を立てずに飲み込む感じで食べます。
　うどんを早食いする人が多いので、ほとんど噛まないように見えるだけです。
　うどんは噛み切りますが、噛み砕くことはしないようです。
　讃岐のうどん屋さんで、うどんの飲み込み方を観察すれば、他県の人か讃岐の人か直ぐ判別がつきます。

◎うどんのダシは、ダシであって、うどんつゆでもうどんスープでも違います。
　また、ダシをとる｢いりこ｣も、｢にぼし｣とは言いません。讃岐では｢いりこダシ｣なのです。

◎上記　２．つけだしで食べるうどんについて一言　　（2008年7月4日追記）

　熱い系も冷い系も、どんぶりからうどんを割り箸で取る時、つい2〜3本を箸でつまみます。
　さぬきうどんの場合は、うどん1本の長さが長いので、椅子からお尻をあげて立らんと、どんぷりからうどんが取り出せません。
　それを、つけだしの入った器に入れると、たいていの場合、うどんが多すぎて器からはみ出してしまします。
　しょうがないきに、割りばしでうどんを切ってから食うことになります。
　合理的な？つけだしで食べるうどんの食べ方は、割りばしでうどんを1本だけ取り出してつけ出しの入った器に入れてから食うと、
　口の中でちょうど良い量になります。----- そうめんやそばと食い方が違うんやがなぁ！
　　お〜ぃうどん

【私の好きなうどんの種類と食べ方】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 〔表３〕

〔ひや系〕
・冷やしうどんは、冷やしそうめんの様に冷水にうどんを入れ、つけだしで食う。
　だしにはネギを入れる。生姜があればすって入れる。
・しょうゆうどんは、うどん玉をどんぶりに入れ、味の素としょうゆ又はダシじょうゆをかけ、
　ネギを入れてかき混ぜてから食う。また、好みで酢を足したり、だいこすりを入れる場合もある。
・ぶっかけうどんは、うどん玉につけだしをかけ、ネギも入れてかき混ぜてから食う。
・冷麺(冷やし中華)の様に、ぶっかけうどんに沢山の具を乗せて食う人もいる。
　また、しょうゆうどんに「らー油」を数滴たらすと中華風味のうどんに早変わりします。
　この「ピリカラ」がまたうまいんです。

〔あつ系〕
・かけうどん(あつあつ)は、普通の素うどんで、ネギと赤板の薄切りを数枚入れて食う。
　生姜をすって入れる。冬は七味をかける。私はテンカスを入れません。
・たまごうどん(釜たま・黄金)は、たまごかけご飯の様に、熱々のうどんの上に生たまごと
　味の素としょうゆ又はだし醤油を少々かけ、かき混ぜてから少しネギを入れて食う。
・湯だめうどんは、冷やしうどんの熱々バージョンで、温いつけだしで食う。
・打ち込みうどんは讃岐の家庭料理で、うどんを打ち、切ったうどんを野菜他と同時に
　煮こんでから食べる。最近では冷凍うどんで代用することもある。

◎私はうどんに具をのせて食うのは好みでありません。おかずは別に食べます。
　テンカスも入れません。基本的には細ネギを切ったものしか入れません。
　きつねうどんは極たまに食べますが、天プラうどんは食べたことがありません。

【おやつにちょっとうどんを一杯】食べたい時のお勧め
　冷凍うどんがあれば直ぐ出来る、夏場はしょうゆうどん、冬場はたまごうどんです。
　釜たまは冷凍うどんでは作れません。最近流行っている冷凍｢半生麺｣であれば、OKです。
　※　たまごうどんは麺があつあつで、しょうゆうどんは麺が冷めている方がおいしいと思います。
　　　麺の温度とたまごが入っているか否かの違いです。
　※　しょうゆうどんの作り方はここです。

たまご(黄こ金がね)うどんの食材	たまごうどんの出来上がり　 ↓うまいで〜 !
冷凍うどん、たまご、ネギそして 　醤油と味の素又はダシ醤油だけです。 　だしはいりません。	ゆでた、あつあつの麺だけをどんぶりに取り、 　　　　　　たまごをまぶしてからネギをいれ、 　　　　　　醤油なら小さじ1杯、だし醤油なら大さじ1杯かけて 　　　　　　食べます。うまいけんな、くせになっても知らんで〜！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お〜ぃうどん

　※　私が意識しながらうどんを食い歩いて、私が発見した二つの重要な法則とは、
　�@｢うまいうどんにだしはいらん｣と�A｢さぬきうどんのうまさと値段は反比例する｣です。
　　お〜ぃうどん